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Articles avec #plat principal catégorie

2012-12-07T06:28:00+01:00

Lapin à la moutarde

Publié par miamslespassions

Dans un plat allant au four mettre un grand papier d'alu .Déposez le lapin dessus et le badigeonner de moutarde à l'ancienne des 2 côtés SAM_5457.JPG puis enfermer le lapin dans l'alu.Mettre au four chaud 200° environ 45 mn.

Le découper et servir avec le jus de cuisson.

SAM_5459.JPG

Rapide ,tendre et bon.

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2012-11-02T07:08:00+01:00

Fricassée de paleron

Publié par miamslespassions

Dans mon wok faire revenir dans un peu d'huile d'olive des lardons fumés ,j'ai ajouté du paleron de boeuf coupé en lanières quand c'est bien doré verser 1/4l de bouillon de volaille et faire mijoter 30mn.

 

SAM_5250.JPG

Très bon je pensais qu'il fallait minimum 2h pour cuire du paleron afin qu'il soit tendre et bien non .La viande était bien moelleuse ,je l'ai servie avec une macédoine.

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2012-07-27T06:47:00+02:00

Poulet à la chinoise

Publié par miamslespassions

Dans un wok faire revenir 1/2 chou nouveau coupé en morceaux avec un peu d'eau pour l'attendrir en le laissant croquant.

Cuire les nouilles chinoises à l'eau bouillante salée.

Ajouter au chou ,des lamelles de poivrons ainsi que des morceaux de céleris et cuire feu doux à couvert pendant 15mn.Saupoudrer de cumin,sel,poivre et de sauce de soja.Quand les légumes sont encore un peu fermes,ajouter le poulet cuit coupé en morceaux ainsi que les nouilles c hinoises égouttées.Vérifier l'assaisonnement.

                   poulet-chinoise.JPG

Très bon cela change et c'est facile à réalisé,j'aime de temps en temps ce goût d'ailleurs.

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2012-07-06T07:22:00+02:00

Boeuf au chou nouveau

Publié par miamslespassions

Faire revenir dans un peu d'huile d'olive un morceau de gîte de boeuf sur tous les côtés puis ajouter 1/2 chou nouveau coupé en lamelle pendant 5 mn en remuant et ajouter des carottes épluchées et coupées en morceaux et 1/2l de bouillon de volaille + 1 petite boite de concentré de tomate.Faire mijoter à couvert pendant 2h .

                       boeuf-chou-nouveau.JPG

Très bon ,le chou nouveau est moins fort en goût je trouve.

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2012-03-29T06:41:00+02:00

Jambalaya revisité

Publié par miamslespassions

Faire revenir dans un peu d'huile d'olive du chorizo coupé en rondelle + 1 oignon + poivron et un peu d'ail .Faire cuire environ 15mn sur feu moyen en tournant de temps en temps .

Ensuite rajouter des tomates concassées surgelées (une boite peu faire l'affaire) + du thym, de l'origan,du piment doux , du 4 épices .Porter à ébullition et ajouter 2 verres de riz au jasmin .Couvrir et laisser mijoter 15mn environ ,remuer de temps en temps ,ajouter un peu d'eau si cela attache au fond du wok.

Ajouter les blancs de poulet coupés en dés et prolonger la cuisson de 8 mn .

Puis servir

                       .jambalaya.JPG

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2012-02-15T06:46:00+01:00

Sauté de veau aux primeurs

Publié par miamslespassions

Découpez des morceaux de veau en cubes et les faire revenir dans une cocotte ou se trouvera 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.Une fois que le veau est bien doré sur tous les côtés ,ajoutez 1 oignon et 1 gousse d'ail hachés.Délayez 2 bonnes cuillères à soupe de fond de veau dans 1 l d'eau et ajoutez-le à la préparation. Laissez cuire à feu doux 20mn .Epluchez et coupez en gros bâtonnets 3 carottes,2 courgettes, 1 poivron, 1 brocoli, 3 navets . Versez l'ensemble des légumes dans la cocotte et prolonger la cuisson 30mn. saute-veau-primeurs.jpg

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2011-11-23T06:37:00+01:00

Pintade au cidre

Publié par miamslespassions

Dans un faitout mettre des cuisses de pintade à revenir avec un peu d'huile d'olive ajouter 2 oignons émincés .Quand elles sont bien colorée verser 1l de cidre brut et cuire environ 1h30 à feu doux.Rectifier l'assaisonnement et servir avec des pommes de terre et parsemer de persil.

SAM_2862.JPG

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2011-11-18T06:15:00+01:00

Légumes automnaux sous l'oeuf

Publié par miamslespassions

Ingrédients: huile d'olive 1oignon 200 g de girolles 2 tomates 1 petit concombre 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre, de muscade ciboulette 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse Bridélice 2 oeufs sel, poivre.

Préparation:

Éplucher l'oignon et l'émincer. Éplucher les tomates, les coupées et les réduire en purée. Éplucher et couper en dés le concombre. Dans un wok sur le feu mettre un peu d'huile d'olive , les oignons, les girolles. Ajouter les dés de concombre et la purée de tomate. Cuire à feu doux 7 à 8 mn. Ajouter la coriandre, la muscade, le sel, le poivre. En fin de cuisson ajouter la crème. Goûter et rectifier l'assaisonnement . Dans une autre poêle faire les oeufs sur le plat. Disposer comme sur la photo. Servir chaud.

               SAM 2882

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2011-11-04T06:43:00+01:00

Lapin aux petits pois

Publié par miamslespassions

Dans un wok mettre un peu d'huile d'olive pour y faire revenir des morceaux de lapin , puis ajouter 2 tomates épluchées et coupées en morceaux + 3 branches de thym + des petits pois surgelés + 1/2l de bouillon de volaille,couvrir et laisser cuire à feu doux 1h30.

SAM_2797.JPG

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2011-10-14T06:23:00+02:00

Curry de porc et patates douces

Publié par miamslespassions

Dans un wok mettre de l'huile d'olive + 1/2 oignon émincé + 1 cuillère à soupe de curry + 1 cuillère à soupe de gingembre , mélanger et cuire 1mn ,mettre le porc découpé en dés et les faire dorer sur toutes les faces ,ajouter ensuite 1 brique de lait de coco + 30cl de bouillon de volaille ,porter à ébullition et mettre les patates douces épluchées et coupées en morceaux,saler,poivrer .Continuer la cuisson a couvert sur feu moyen 45mn . 

                  SAM_2581.JPG

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